Onze recepten
Hier enkele recepten die we voor jullie hebben uitgeprobeerd.
En goed vinden natuurlijk.
KASTANJEcake
Met deze cake heb ik altijd succes. Gemakkelijk te maken en toch origineel. Men hoeft geen kastanjeliefhebber te zijn om heerlijk van deze cake te smullen.
Ingrediënten:
– 175g gesmolten boter
– 3 eieren
– 50g bruine suiker
– 150g kastanjecrème
– 50g kastanjemeel
– 100g tarwemeel
– 1/2 koffielepel bakpoeder
– een mespunt zout
– 50g stukjes geconfijte kastanjes = marrons glacés (facultatief)
Bereiding:
Klop de eieren op met de suiker.
Voeg boter, kastanjecrème en zout toe.
Meng geleidelijkaan het tarwemeel en het kastanjemeel onder het beslag. Voeg eventueel op het einde de stukjes geconfijte kastanjes er bij.
Giet het beslag in een cakevorm en bak deze gedurende 25 à 30 minuten op 180°C.
Deze cake is het lekkerste als hij nog wat warm is, vind ik.
Smullen maar!
Warme mocktail
Met bloemensiroop
Ingrediënten voor 1 liter:
720 ml groene thee (niet te straf)
200 ml appelsap
50 ml bloemensiroop (rozen, lavendel, kastanjebloesem, kamperfoelie, tijm, acacia,…), meer of minder naar smaak.
30ml citroensap, meer of minder naar smaak.
Opwarmen, een schijfje citroen: klaar!
Een lekkere opwarmer!
Recept ovenschotel met kastanjes!
Buiten is het koud en vochtig weer. Dan hebben we zin in een lekkere, warme, smaakvolle en gezonde ovenschotel!
Ingediënten:
– 1 kastanjepompoen (potimarron)
– 500g spruitjes
– 2 gele ajuinen
– 1 bokaal kastanjes natuur 240g.
– 4 teentjes knoflook
– komijnzaadjes, zout en peper.
Bereiding:
Stoof de ajuinen met de knoflook in olijfolie.
Voeg de spruitjes toe en bak nog 15 min.
Voeg er dan ook de grove stukken pompoen bij (met de schil) en laat nog eens 15 min. stoven.
Leg de gestoofde groenten in een ovenschotel met de kastanjes, zout, peper en komijnzaadjes.
Bak nog 45 min. in de oven op 180°C.
Dat is alles!
Houden de kinderen niet van spruitjes? Dan kan dit resept er misschien verandering in brengen dankzij de zoete smaak van de pompoen en de kastanjes. En anders kan je ze ook vervangen door spinazie, prei of snijbiet.
Smakelijk!
Granola
met kastanjecrème en honing
Leg het volgende in een ovenschotel:
Stukjes peer
Ricotta
Muesli
Amandelschilfers
Enkele lepeltjes kastanjecrème (in dit geval « Kastanjelekkernij » choco-hazelnoot)
Overgiet met een beetje honing.
Plaats in de oven en bak gedurende 20 minuten op 180°C.
Een echte verwennerij! (knipoog naar Ellen)
Pannenkoeken met kastanjemeel
(en kastanjecrème)
Het is bijna Lichtmis. Pannenkoeken bakken dus!
Wij maken steevast pannenkoeken met kastanjemeel. Deze zijn donkerder, voedzamer en smaakvoller.
Al jaren bakken wij deze pannenkoeken op de kerstmarkt in Gent. Al geproefd?
Vervang 1/3 van het tarwemeel door kastanjemeel en je hebt dit origineel variant. Dat geldt trouwens ook voor ander gebak zoals wafels en cake.
En om het helemaal af te maken: kastanjecrème erop!
Zo doen we dat hier in de Ardèche.
Spruitjes met kastanjes
8 personen
INGREDIËNTEN
500 g gekookte kastanjes
1 kg spruitjes
30 g boter
versgeraspte nootmuskaat
BEREIDEN
Maak de spuitjes schoon en kerf elk spruitje aan de onderkant kruiselings in. Breng een pan water aan de kook. Laat de spruitjes ze 5-8 minuten zachtjes koken tot ze net zacht zijn.
Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg de kastanjes toe. Bak ze tot ze bruin beginnen te kleuren. Voeg de spruitjes toe en schep ze om tot alles goed heet is. Breng het gerecht op smaak met flink wat zout, peper en nootmuskaat.
Kastanje – pompoen soep
Ingrediënten
1 kleine pompoen
1 grote ui
2 grote knoflooktenen
220 gram kastanjepuree
1,5 liter groentenbouillon
olijfolie
peper en zout naar smaak
optioneel: scheutje room, enkele gekookte kastanjes en gehakte peterselie om erbij te serveren.
Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd deze grof. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze ook grof.
Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de stukken pompoen toe en bak deze ook nog enkele minuten. Schenk de groentenbouillon erbij, plaats de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager zodra de soep kookt.
Voeg na ongeveer 20 minuten de kastanjepuree. Kook de soep nog ongeveer 5 minuten, de exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de pompoen stukken. Pureer de soep, dit kun je met een staafmixer of blender doen.
Breng de soep op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met gehakte kastanjes, peterselie en een klein beetje room. Smakelijk!
Tiramisu
met « Kastanjecrème Vanille »
Ingrediënten voor 4 pers.
4 eierdooiers, 4 eiwitten,
2 bokaaltjes « Crème de chât. Vanille
500g mascarpone (ev. lactosevrij)
1 pakje speculooskoekjes (of boudoirkoekjes)
1 kopje sterke koffie,
(eventueel 8 eetlepels kastanjelikeur)
cacaopoeder
Bereiding
-> Klop de eierdooiers.
-> Klop de eiwitten tot ze mooi stevig zijn.
-> Meng de mascarpone met de eierdooiers en de « Crème de chât. Vanille Roer het eiwit door dit mengsel.
-> Doop de koekjes in de koffie (en ev. in de kastanjelikeur) en schik ze in een schaal.
-> Bedek de koekjeslaag met het mascarpone-mengsel. Leg hierop een nieuwe laag en bedek weer met de mascarpone. Laat de schaal een nacht rusten in de koelkast.
-> Bestrooi de tiramisu net voor het opdienen met het cacaopoeder.
Zet koel om op te stijven.
(ps de kastanjecrème Vanille mag ook gerust vervangen worden door kastanjelekkernij of kastanjecrème praliné, of natuur)
Kastanjemousse op basis van
«Crème de châtaignes vanille »
Dit is een aangepast recept, op basis van een recept in Nest nr. 41. Origineel recept: « Kastanjemousse en biscotti met marrons glacés. »
Ingrediënten voor 4 pers.:
50g pure chocolade
2 ½ dl slagroom
200g « Crème de châtaignes vanille » van La Ferme de Manu et Maia
Bereiding :
Smelt de chocolade met 2el slagroom
Roer «Crème de châtaignes vanille » los met 1/2dl slagroom en meng er de chocolade onder.
Klop de rest van de slagroom half op met de vanillezaadjes.
Spatel voorzichtig onder de « Crème de châtaignes vanille »
Zet koel om op te stijven.
Opdienen:
Maak met een ijsschep bolletjes kastanjemousse en leg op borden.
Dien eventueel op met biscotti (zie origineel recept Nest nr. 41)
Kastanje-chocoladetaart
Een recept uit « Hoe wordt ik een goddelijke huisvrouw ? » « De kunst van Lekker eten uit de oven » van Nigela Lawson, uitgeverij Contact.
« Dit is een fascinerend stukje koekbakkerswerk: beslist meer een elegant dessert (voor mij pudding) dan iets voor bij de thee, hoewel ik denk dat ik geen problemen heb met een plak ervan bij een kop koffie op welk moment van de dag ook. Echt, je hoeft er niets bij te geven: afgezien van alles is hij ook niet zo zoet dat je behoefte hebt aan de maskerende eigenschappen van room. » van Nigella L.
Ingrediënten:
2 bokaaltjes « Purée de châtaignes’
125g zachte boter
1 theelepel vanille-extract
eventueel 1 el. bruine rum
6 grote eieren, gesplitst
250g gesmolten chocolade
een snuifje zout
50g fijne kristalsuiker
25g lichte basterdsuiker
Springvorm met een doorsnede van 22cm, ingevet en bekleed met bakpapier.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°, gasovenstand 4.
Roer de kastanjepuree en de boter door elkaar en meng er vervolgens vanille, rum, eierdooiers en gesmolten chocolade door.
Dit kan met een elektrische handmixer of met een houten lepel.
Klop in een grote kom de eiwitten met het zout tot schuim.
Doe er geleidelijk de fijne kristalsuiker bij tot je een glanzend schuim hebt dat in pieken blijft staan.
Strooi er de basterdsuiker op en spatel die erdoor. Of klop op langzame snelheid.
Verdeel het schuim in drie porties en spatel die vriendelijk maar doelbewust door het kastanjemengsel.
Giet het beslag in de vorm en bak het 45 minuten, tot de koek gerezen en stevig is. (Hij ziet er droog en gebarsten uit, maar geen paniek, hij zal niet droog smaken en de barsten maken niks uit.
Laat de koek 20 minuten afkoelen in de vorm, zet hem daarna op een rooster.
Bestrooi de koek wanneer je hem wilt gaan eten met poedersuiker en serveer hem met een gepaste trots.
(voor 8 à 10 personen)
Livraison offerte, en point relais, à partir de 70€ d’achat* – Promo -10%, à partir de 120€ d’achat
*In het dichtstbijzijnde afhaalpunt van Mondial Relay ( in Frankrijk, België of Nederland)
*Geen levering aan huis om ecologische redenen.
CONTACT: contact@lafermedemanuetmaia.com
ADRESSE: 2704 Chemin de Charrus, 07230 St-André Lachamp
