Quelques recettes

Vous trouverez de nombreuses recettes à la châtaigne sur le net, les unes encore plus délicieuses que les autres. Mais voici quelques recettes spécialement sélectionnées pour vous!

Des crêpes

à la farine de châtaignes

(et de la crème de châtaignes)

C'est bientôt la Chandeleur. Donc on fait des crêpes.

Nous avons l'habitude de faire des crêpes à la farine de châtaignes. Elles sont plus foncées, plus nutritives et plus goûteuses.

Depuis des années on fait des crêpes sur le marché de Noël à Gand. Vous les avez déjà gouté?

Prenez votre recette habituelle. Remplacez 1/3 de la farine par la farine de châtaignes et vous aurez des crêpes originales. Pareil pour des gaufres ou des cakes d'ailleurs.

Et pour avoir des crêpes vraiment au top: on met de la crème de châtaignes dessus. C'est ainsi qu'on fait des crêpes ici en Ardèche!


Granola gourmand

Disposez sur un plat au four:

Des morceaux de poires

Du ricotta

Du muesli

Des amandes effilées

Quelques cuillères de crème de châtaignes (ici "délice de châtaignes" choco-noisettes)

Versez un peu de miel dessus.

Placez au four à 180°C pendant 20 minutes.


Une véritable gourmandise!

Voici la recette d'un délicieux plat au four à la châtaigne!

Il fait froid et humide dehors. On a besoin de se réchauffer. Quoi de mieux qu'un plat au four, plein de saveurs!

Ingrédients:

- 1 potimarron

- 500gr de choux de Bruxelles

- 2 oignons jaunes

- 1 bocal de 240gr de châtaignes au naturel

- 4 gousses d'ail

- des graines de cumin, sel et poivre

Préparation:

Faire revenir dans une casserole, les oignons avec l'ail dans de l'huile d'olive;

Rajouter les choux de Bruxelles. Faire cuire 15 min.

Rajouter le potimarron coupé en gros morceaux ( avec la peau!), et cuire encore 15min.

Dans un plat au four: verser les légumes cuites. Rajouter les châtaignes, le sel, cumin et poivre.

Cuire au four encore 45min.

Et c'est tout!

Vos enfants ne sont pas fan des choux de Bruxelles? Avec le goût sucré des potimarrons et des châtaignes, vous mettez toutes vos chances de votre côté! Sinon, on peut les remplacer par les épinards, les blettes ou des poireaux.

Bon appétit!

Petit déjeuner chez Manu en Maia

Un miel de châtaignier corsé pour Manu. 

Moi, je préfère le miel de lavande frais et épicé. 

Et Bloom.... elle se régale de n'importe lequel!

Mocktail

au sirop de fleurs


Ingrédients pour 1 litre:

720 ml de thée vert (pas trop fort)

200 ml de jus de pomme

50 ml de sirop de fleurs ( roses, lavande, sureau, thym, chèvrefeuille, châtaignier, acacia,...)

30 ml de jus de citron


Chauffez le tout. Mettez une tranche de citron et voilà.

Idéal pour se réchauffer l'hiver. Et vous pouvez varier les gôuts en fonction du sirop de fleurs.


Gâteau à la

châtaigne-chocolat

avec Délice de châtaignes


Ingrédients pour 8 personnes:

2 pots de "Délice de châtaignes"

125g de beurre tendre, 1 càs de rhum,

6 œufs séparés, 50g de chocolat fondu, sel

Un moule à sauter de 22cm de diamètre,

du papier de cuisson

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c

Mélanger la "Délice de châtaignes" avec le beurre, rajouter ensuite le rhum, les jaunes d'œufs et le chocolat.

Battre les blancs d'œufs en mousse avec le sel.

Rajouter délicatement la mousse dans le mélange.

Verser la pâte dans le moule et cuire 45min. Le gâteau montrera des fissures.

Laisser refroidir 20min. dans la moule, démouler ensuite.

Servir:

Saupoudrer de sucre glace


Mousse à la châtaigne

Avec « Crème de châtaignes vanille » ou « Délice de châtaignes »

Ingrédients pour 4 pers.

50g de chocolat fondant,

2 ½ dl de crème fraiche,

220g de"Crème de châtaignes vanille"

Préparation

1.Fondre le chocolat au bain marie.

2.Mélanger la "Crème de châtaignes" avec 1/2dl de crème fraiche et le chocolat fondu.

3. Battre le reste de la crème fraiche.

4. Rajouter délicatement au mélange

5. Mettre au frais.

Présentation

A l'aide d'une cuillère à glace faire des boules de mousse à la châtaigne et mettre sur des assiettes.

Décorer avec 1 feuille de menthe et du sucre glace.

Variante:

Remplacer la "Crème de châtaignes vanille"

Par "Délice de châtaignes". Dans ce cas, ne plus rajouter du chocolat.


Soupe châtaignes - potiron


 1 kg de potiron

    2 carottes

    1 oignon

    200 g de purée de châtaignes

    Poivre

    Sel

    Coriandre

  1. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes sous pression environ 7 mn avec de l'eau ; couvrir les ingrédients, saler poivrer.

  2. Faire cuire à part les châtaignes à l'eau, les égoutter et les peler.

  3. Mixer ensuite le tout. La soupe est prête, on peut rajouter de la crème fraîche dans son assiette, c'est délicieux.


Ecrasée de choux de Bruxelles et de châtaignes

  •   chou de Bruxelles 400 g

  • châtaignes au naturel 200 g

  • lait concentré20 cl

  • beurre2 c à s

  • sauge fraîche (ciselée)1 c à s

  • sel

  • poivre

  1. Nettoyez 400 g de choux de Bruxelles, incisez-en la base et faites-les blanchir, 1 mn, dans de l'eau bouillante salée.

  2. Egouttez-les, puis faites-les cuire, 15 mn, dans une nouvelle eau bouillante salée et égouttez-les.

  3. Entre-temps, plongez 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en conserve), 10 mn, dans de l'eau bouillante et égouttez-les.

  4. Ecrasez les choux de Bruxelles et les châtaignes avec 20 cl de lait concentré, 2 c à s de beurre, 1 c à s de sauge fraîche ciselée, du sel et du poivre.

  5. Servez en accompagnement d'une volaille ou d'une viande blanche.